Raclette, nama keju ini berasal dari kata "racler" yang
dalam bahasa Perancis berarti "menggores" atau "mengerik". Dalam bahasa Inggris berarti to scrape karena keju harus diiris. Selain di
Swiss, makanan yang sangat lezat ini juga menjadi makanan khas masyarakat yang
tinggal di Perancis.
Raclette merupakan makanan yang umumnya dimakan saat musim
dingin. Bahannya terdiri dari keju khusus yang dilelehkan dan kentang rebus.
Sekilas, bentuknya mirip dengan cheese fondue.
Untuk memotong keju, digunakan alat khusus yang mengiris
keju menjadi irisan sedikit lebih tebal daripada keju untuk sandwich.
Kentang yang digunakan juga dari varietas tertentu, yaitu
Bintje, Charlotte atau jenis kentang untuk raclette lainnya.
Masyarakat Swiss biasa merebus kentang ini bersama kulitnya
hingga lembut. Saat kentang matang, keju diiris-iris dan diletakkan di atas
pemanggang hingga meleleh.
Baru sesudahnya kentang dilumuri dengan lelehan keju
ditambah lada hitam dan paprika bubuk dan dimakan dalam keadaan panas. Biasanya
raclette ditemani teh atau minuman hangat lain atau anggur putih.
Raclette bisa dimakan dengan sayur-sayuran atau apel,
ataupun dimakan begitu saja. Tanpa pemanggang pun bisa saja melelehkan keju
dengan microwave.
Sayangnya, cara ini keju hanya bisa dilelehkan sedikit demi
sedikit sesuai keinginan tiap orang untuk menambah porsi makan atau tidak.
Lapar ? Klik http://www.kulinerplus.com
Sumber : http://www.beritasatu.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar