Kari Udang Mangga Hijau Sri Lanka

Kari adalah satu jenis masakan yang digemari hampir di beberapa negara bagian Asia, salah satunya negara Sri Lanka. Cobalah resep kari udang mangga hijau yang satu ini.

Bahan:

• 750 g udang sedang besarnya, kupas kulit, sisakan ekor
• 1 sdt garam
• 21/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 200 g bawang Bombay, iris melintang tipis
• 1 lembar daun kari
• 1000 ml santan kental dari 1 butir kelapa kelapa parut
• 2 buah mangga muda, kupas, potong 2x1 /2x2 cm
• 3/4 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam

Bumbu, haluskan dalam blender:

• 60 g kelapa parut kering, siap pakai
• 1 sdm ketumbar butiran
• 6 buah cabai kering
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Tambahkan daun kari, santan, dan bumbu halus, aduk rata. Tumis hingga santan keluar minyak.
3. Masukkan udang, potongan mangga, kuny­it bubuk, dan garam, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna dan matang. Angkat.
4. Sajikan hangat. 

 Lapar ?? Klik http://www.kulinerplus.com


Sumber : http://www.eresep.com